Degustacja Omakase Szefa Kuchni
Siedem podań komponowanych na żywo przez szefa kuchni Krzysztofa Rumana — sezonowe składniki, teatr otwartej kuchni i winne pairingi dobrane przez sommeliera.
Zaufanie zamienione w menu, którego nie ma na karcie.
Omakase w Vistula Dining to rozmowa z szefem prowadzona językiem smaku. Nie otrzymujesz karty — każda podała powstaje z tego, co rano było najlepsze na targu i w naszych dostawach: homar z Bretanii, wagyu A5, biały trufel, dzikie zioła z Kaszub.
Degustacja odbywa się przy szefa-counterze z widokiem na otwarty ogień kuchni. Do każdej podały sommelier dobiera wino lub sake z naszego archiwum — wersja bezalkoholowa z parowników i syropów własnej roboty jest równie dopracowana.
Co obejmuje to doświadczenie
Szef przy stole
Krzysztof Ruman osobiście komentuje każdą podałę i modyfikuje sekwencję pod gusta gości.
Sezonowe składniki
Menu zmienia się tygodniowo wraz z dostawami — trufel z Alby, uni z Hokkaido, dziczyzna z Puszczy.
Otwarty ogień
Counter z widokiem na grill binchotan i kuchnię — każda podała to mały spektakl.
Pairing winny
Pięć nalewek dobranych przez sommeliera: od sampańskiego blanc de blancs po stary koniak.
Alergie i diety
Menu dostosowujemy do alergii i preferencji zgłoszonych przy rezerwacji — bez kompromisów w smaku.
Pamiątkowe menu
Każdy gość otrzymuje sygnowane przez szefa wydrukowane menu wieczoru na bibułce ryżowej.
Pakiet Omakase Grand
Pełna degustacja siedmiu podań z kompletem pairingów winnych, wodą źródlaną i kawą oraz miejscami przy szefa-counterze. Możliwy wykup całego countera dla grupy do 8 osób.
- Siedem podań omakase
- Pięć pairingów sommeliera
- Miejsce przy szefa-counterze
- Woda, kawa i petits fours
- Menu pamiątkowe z autografem
- Priorytetowa stolika w barze po kolacji
Wykup całego countera (do 8 osób): 6 200 zł. Pairing premium z winami archiwalnymi +250 zł/os. Cena zawiera serwis.
Jak wygląda rezerwacja
Rezerwacja
Wybierz datę i liczbę gości — counter otwarty jest od wtorku do soboty, dwie sesje wieczornie.
Wywiad smakowy
Przy potwierdzeniu pytamy o alergie, niechciane składniki i poziom kulinarnych odwag.
Wieczór przy counterze
Szef prowadzi sekwencję podań, sommelier nalewa — Ty tylko siedzisz i słuchasz kuchni.
Finał w salonie
Po deserze zapraszamy do lounge'u na diżestiw lub — jeśli masz ochotę — do sali gier.
Klimat miejsca
Omakase to umowa: Ty dajesz mi zaufanie, ja oddaję Ci wieczór, którego nie da się powtórzyć.
Pytania o tę usługę
Nie — istotą omakase jest zaufanie do szefa. Przy rezerwacji zbieramy informacje o alergiach i preferencjach, więc każda podała będzie zgodna z Twoimi oczekiwaniami.
Standardowo około 2,5 godziny. Przy pairingach premium lub większych grupach czas może się wydłużyć do 3 godzin — rytm podań dostosowujemy do gości.
Tak. Sommelier przygotowuje równoległy pairing bezalkoholowy: kombuchy, destylaty bez procentów i koktajle parzone z ulubionych składników kuchni.
Zarezerwuj miejsce przy counterze
Counter mieści zaledwie osiem osób — wieczorne sesje wyprzedają się zwykle z tygodniowym wyprzedzeniem.